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2021.12.04

ゆずジャム

    こんにちは設計の寺山です♪

    先日、ゆずを沢山いただきました。

    毎朝、ヨーグルトを食べるので、ジャムを作ってみました。

    ~ 柚子ジャムレシピ~

     柚子 1㎏

     砂糖 900g

     水  100㏄

    …大体こんな感じなのですが、結構適当に作ってます(笑)

     

    ゆずを洗って半分に切ります♪

    果肉と皮を分けます。

    皮を細目に切ります

    一部は別のお料理に使うため、ジップロックに入れて冷凍保存♪

    大量の柚子皮~

    2~3回湯でこぼします。

    大量のお砂糖ドドーン。

    ちょっと日持ちさせたいので甘めにしています。

    果汁を絞った残りの薄皮を少しと

    種を少し(種は後で取り出します)

    お水を100ccくらい入れます。

     

    イチゴとかブルーベリーのジャムは電子レンジで作っちゃうんですが

    今回はお鍋で煮詰めてます。

    電子レンジのほうが圧倒的に楽です(笑)

    中火で15分くらい?途中で種をだします。

    出来上がったら煮沸消毒したきれいな瓶に詰めるんですが

    いっぱいまで詰めて蓋をしてひっくり返しておくと密閉できます。

    業務スーパーのジャムの空き瓶再利用(^▽^;)

    ちなみに絞った果汁はお酢と混ぜて自家製ポン酢にしています。

    柚子のたねと焼酎で化粧水が作れるのですが、

    私はアルコールかぶれちゃうので(飲むのは大丈夫です!)

    洗濯ネットに入れてお風呂に入れました。

     

    そして、また、ゆずをいただいたので

    今度はゆずピールを作ろうと思います。

    柚子酒、柚子胡椒も作りたいな~なんて思っています。

     


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